螺旋盖不行,软木塞才是好的?

螺旋盖不行,软木塞才是好的?
发布时间:2019-06-05 18:58:38阅读次数:103

近年来,关于葡萄酒到底是用软木塞好还是螺旋盖?各家众说纷纭,口水战如同一场没有硝烟的战争,从未停歇过,


以法国为代表的旧世界国家始终觉得软木塞才是正统,只有软木塞有资格作为葡萄酒的搭档;


而以澳大利亚为代表的新世界国家则认为法国他们思想迂腐不懂得创新,螺旋盖才是未来。

有很多葡萄酒爱好者对螺旋盖存也有些看法,认为是廉价的葡萄酒才使用,用软木塞才是比较好的,难道真的是软木塞比螺旋盖高大上?


目前,市场上主要有3种瓶塞,即天然软木塞、高分子合成软木塞和螺旋盖。



软木塞


用于软木塞的栓皮栎树(又称为软皮栎树),与制造橡木桶的木料植物都属于栎属(栎树和橡树基本同义),但属于不同种。


软木塞的衍生种类其实不少,最常见的是天然软木塞和凝合软木塞。


天然软木塞是从栓皮栎树树皮的外层直接切出来的,这种树每七年才能刮一次皮

凝合软木塞则是用生产天然软木塞使用栓皮栎树树皮剩下来的余料粉碎之后再凝合成形制成,因而成本更低。


软木塞是怎么发挥作用保护葡萄酒呢?


相信很多人听过:“软木塞通过其细小的孔隙,让空气自由的进出,外部的空气得以进入让酒陈年熟化。”


而事实上,软木塞的空隙并没办法让空气「通过」。


其实促成葡萄酒熟化的氧气,是来自软木塞本身天然的软木塞大约有80~90%其实都是空气,


这些空气会缓缓的被释放到酒瓶中,基本上葡萄酒是利用年轻时的软木塞释放的空气来陈年的。


不过,不管多贵多好的葡萄酒,只要是用木塞封装都有被木塞污染的风险这是软木塞无论技术如何高超仍然有可能出现的一个致命的缺点,其中有一种叫做三氯苯甲醚(TCA)的化学物质造成的污染,当软木塞中的木质素与环境中的氯反应,TCA便产生了,由此带来

此外,侵染了木塞味的葡萄酒可能会有湿狗、湿纸板、湿报纸和陈旧潮湿的地下室味道。

高分子合成软木塞与螺旋盖


经过多年研究发展,这种高分子合成的软木塞不会造成污染,实际上,与天然软木塞没有多大差别了,稳定性是高分子合成软木塞的一大卖点。


而螺旋盖有两部分,包括金属盖和内里班轮。班轮是主要部分,控制了氧气的进入量,现在,根据研究进入葡萄酒中最合适的氧气量,人们改进了螺旋盖设计,拥有标准班轮的螺旋盖甚至比天然软木塞要好,虽然是人工制造,螺旋盖的稳定性也很不错。

螺旋盖的密封性非常好,可以阻止空气进入葡萄酒瓶,为葡萄酒提供完美的陈酿环境,


所以对保持葡萄酒的果香有非常好的效果,螺旋盖使用方便,新西兰和澳大利亚等国的葡萄酒行业已经进入螺旋盖时代。



所以究竟哪种葡萄酒瓶塞好?


实际上,这完全看你个人的开瓶喜好想图个方便,不用担心木塞污染,也没有断塞风险就选择可以随意扭开的螺旋盖

而想制造气氛,有仪式感的话,那就开启软木塞的葡萄酒。


长久以来,葡萄酒瓶塞都在不断革新,虽然人工瓶塞有很多优点,但一时很难取代历史悠久的天然软木塞,孰优孰劣已不重要,坡姐觉得好喝才是重点